奈良醸造 / INTEGRAL B ( Nara Brewing Co. / インテグラル ビー ) 750ml 奈良醸造の定番のビールとして、大瓶ボトルでのみ販売されているセゾンビール「INTEGRAL」のレシピをベースとしながら、瓶詰時に異なる酵母を入れることで「INTEGRAL」とは全く違う味わいに仕上げています。 使用している酵母は、ブレタノマイセス（通称ブレット）。その名に聞き覚えのある方はちょっとしたお酒好きの方ではないでしょうか。1900年代初頭に発見され「ブリテン島の菌類」という意味でその名が付けられたこの酵母、ワインではその独特な香りが他の味わいを妨げるために、悪役として忌避されてきました。これはいわゆる「普通」のビールにおいても同様。せっかくのビールの味わいを台無しにするだけでなく、醸造所のタンクのちょっとした隙間に住み着いてしまうと、造るビールがことごとくこの味わいになってしまう、という醸造家にとっては悪夢のような酵母でもあります（ブレタノマイセスは洗浄が厄介な、醸造家泣かせの酵母なんです）。 ただ、一部のベルギービールではこの酵母が醸し出す味わいがビールの特徴に不可欠な要素となっているのも事実。適切にコントロールをすることで、通常のビール酵母では生み出せない複雑なニュアンスをビールに与えることもできるのです。暴走すれば取り返しのつかないお酒になってしまう反面、適切に管理すれば独特な味わいが作り出せる。ブレタノマイセスとは、そんな魔性の魅力を持った酵母と言えるでしょう。 そんな酵母の魅力に魅入られて出来上がったのが、「INTEGRAL B」。 通常のビール酵母なら長くても数週間で発酵を完了させるのに対し、ブレタノマイセスは、長期間にわたって活動を続けます。その時間軸は週単位ではなく、月単位、年単位。熟成による変化を楽しむボトルシリーズの「INTEGRAL B」も、このブレタノマイセスの働きにより、開栓のタイミングで見せる表情は変化に富んでおり、その味わいは一言では表現しきれない非常に複雑な味わいに仕上がっています。 グラスに注ぐと、まず感じられるのは土のようなワイルドなアロマ。口に含むと、スパイシーで複雑な味わいを感じられ、程よい酸味とドライな仕上がりが全体を引き締めます。最後に現れるのは、ベリーを思わせるような繊細な風味。一杯のなかに多層的な味わいの変化を楽しんで頂けます。 一定期間の熟成を経てからリリースをしておりますので、お手に取ったその日から楽しんで頂けますが、寝かせることでさらなる味わいの変化を感じていただけることでしょう。 Style : Saison ABV : 9.0% 商品デザインの変更や商品に傷や凹みがある場合がございます。あらかじめご了承ください。 法律により20歳未満の酒類の購入や飲酒は禁止されており、酒類の販売には年齢確認が義務付けられています。 ＜送料＞ クラフトビールは品質安定のため、全商品クール便にて配送しております。 送料は配送地域によって異なります。また、配送の規定重量に達すると、1個口での配送ができなくなるため、2個口分の送料を頂戴しております。（缶や瓶のサイズにより前後いたしますが約10本以上）ご不明点等ございましたらメールより気軽にお問い合わせください。 アドレス：[email protected] 【クレジットカード払い・代金引換】 営業日の15時までのご注文は当日より5日以内に発送いたします。 【上記以外のお支払い方法】 ご入金確認後、5営業日以内に発送いたします。 連絡先 ご不明な点ありましたら、お気軽にお問い合わせ下さい。 ■メールお問い合わせ　　[email protected] ■電話お問い合わせ　　　070-8524ｰ8818 ショップ名：BEER OLYN（クラフトビールバー&クラフトビール販売&クラフトビール角打ち/クラフトビール通販・クラフトビールオンラインショップ・クラフトビールネット通販) 運営責任者：窪田 圭宏 所在地：〒162-0805　東京都新宿区矢来町64-4 DEAR神楽坂3F 受付：平日・土 AM11:00～PM5:00　定休日：不定休 お客様から頂きましたメールのご返事は、2日以内にさせて頂きます。当店より返信が届かない場は 、大変 お手数をお掛け致しますが、再度ご連絡を願いします。